レシピ#114 豚と水菜の天ぷら

このブログでたびたび登場いたします、巻き巻きシリーズ！（笑）
いつもはフライパンで焼くのがほとんどですが、今回は「揚げ物」篇です。＾＾

昨日に引き続き、今日もまた和食モードが高まってるので、和の素材をふんだんに☆

作業は少し手間がかかりますが、肉巻きのいいところはなんといっても、少量のお肉でメインが作れてしまうという点。
これがしょうが焼きだったら、そこそこのお肉の量が必要ですものね…＾＾；。
最近、ちょっと上手に節約もできるようになってきました…！？

今回は水菜と焼き海苔を巻きます。ちょっと珍しいと思いませんか？
にんにくの風味が効いたしょうが醤油でしっかりと下味を漬けた豚の薄切り肉に、これらをクルクルと巻いていきます。

カラっと揚がったら、あとはレモンを絞ってそのままどうぞ。

さっくりと。そしてあっさりと…。
おいしいんだな、これが♪

豚肉はしゃぶしゃぶ肉を使うので、とても柔らかく仕上がるんですよ♪

旦那さまいわく
「水菜がいいね〜」と。
シャキシャキとした食感が抜群なんだとか。＾＾


夏場の揚げ物というと、ビールと一緒にガッツリ系！なイメージが強いのですが、
こちらはなかなか上品な仕上がりなのもお気に入り。

風鈴の音を聞きながら、風情たっぷりにいただきたい…。
おもてなしにも喜ばれそうなそんな一品です♪

ジャスミン。


☆レシピ☆
【材料】４人分
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…180g程度
水菜…適宜（1/2束くらい）
焼き海苔…適宜
片栗粉…適宜

●下味
しょうゆ…大さじ1.1/2
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
しょうが汁…大さじ1/2程度
にんにく…1/2かけ分（おろす）


【作り方】
１．水菜は4,5cmくらいの長さに切る。焼き海苔は１枚を1/8枚くらいに切る。ちょうど豚肉と同じくらいの大きさの細切りに。
２．下味の材料をすべて合わせ、バッドなどに入れ、豚肉を１枚ずつ広げて下味を漬ける。５分程度置けば大丈夫なので、ざるなどにあげて余分な水気を切っておく。
３．豚肉１枚につき、海苔を１枚その上に水菜を適宜のせ、端から巻いて行く。片栗粉を薄く付けておく。
４．160℃くらいの温度の油で３を揚げる。油は豚肉くらいの高さ（少量）にすると揚げやすいです。巻き終わりを下にしてそっと入れる。比較的すぐに揚がります。表面がこんがりきつね色になればOK!



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